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九品锅火锅新零售爆发背后,你不知道的3个真相
2020-5-15 18:06:00
来源:贝牛网
作者: -
编辑:文卫

距离疫情爆发四个月了,80%企业已经复工,但翘首以盼的报复性反弹并没有到来,反而迎来了报复性存钱。消费者的钱包不断缩水,“消费降级”正在影响市场的方方面面。

“大商场人少的可怜,反倒是菜市场依然如旧。”

“疫情期间练就一身厨艺,现在反倒不喜欢出去吃了。”

“社区门口很多生鲜店,买回家吃很方便。”

疫情期间,虽然消费和经济曾按下暂停键,但行业里的进化并没有停止,九品锅,一个全新的新零售物种正在加速成熟,“买回家吃饭”成了新的消费模式。

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后疫情时代,新零售落地

“宅经济”助九品锅搭上顺风车

“截止到5月1日,今年的加盟量已经超过600家。”九品锅负责人表示。

在很多企业还在“裁员”、“减薪”、甚至“闭店”等选择中抉择时,九品锅已经超额完成了上半年的业绩。九品锅怎么样?作为一家新零售品牌,九品锅主营打造火锅、烧烤食材一站式的购物体验,自2019年4月第一家九品锅成立至今,短短一年时间,加盟店超过千家,累计服务超过6000万家庭。

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疫情的爆发重构用户的消费习惯,“宅经济”催化新零售产业,在众生皆苦时期,九品锅火锅烧烤食材超市逆境增长,搭上了这趟顺风车。

接下来,就让我们跟随九品锅火锅烧烤食材超市的运营思路,看看这个裹挟了互联网基因的“新物种”,是如何站稳火锅食材零售市场的。

1、紧贴火锅基因,食材超市模式翻新

2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元,火锅以8000多亿份额成为最大的餐饮细分市场。不过,由于行业门槛低、标准化程度高、易复制等因素,吸引大批投资人进入,导致火锅市场竞争逐渐白热化。

在传统火锅店创新不足、市场饱和的大背景下,给了火锅零售业以可趁之机。

早在几年前,以大龙燚、海底捞等知名火锅为主的餐饮品牌,相继推出了火锅外卖、方便火锅、火锅底料等一系列零售模式,大品牌相继试水成功,为九品锅食材超市打开了新的发展思路。

九品锅怎么样?同样是火锅生意,九品锅专注于食材供应链端,拥有300多种火锅食材类产品,涵盖底料、肉类、蔬菜、丸滑、锅具等多个种类。与此同时,考虑到夏季为火锅淡季,九品锅除火锅食材外,还供应烤串、烤架等烧烤类产品,在竞争力相对较弱的火锅赛道上获取了弯道超车的机会。

于是我们看到,以专业售卖火锅食材零售的九品锅超市实体店出现在了社区街边,不仅售卖品类丰富,线下门店、线上商城并行的互联网运营模式为门店带来更多收益。

2、深耕专业领域,产品精细化把控

高手下棋,走一步最少得看三步。

九品锅相关负责人表示:火锅食材零售不是简单的把菜品做组合排列,而是把传统的组织架构打碎重组,在产品包装研发、物流配送、锅底口味等方面进行深挖创新。

据了解,火锅品类上游食材供应链痛点明显,产品同质化、品类复杂、标准化程度低、采购价格不够透明、信息不对称等问题屡见不鲜。九品锅怎么样?九品锅通过加盟店内C端的销售数据,反向指导上游工厂运营,降低成本的同时跟进把控市场需求动向。

作为一家主营火锅食材的线下零售店,产品始终都是经营之本。

九品锅火锅烧烤食材超市将产品研发上移工厂,所有产品至少经历三次品尝测评,以牛肉丸为例,九品锅研发团队研究了同品类产品的所有数据,比如克重、味型、定价、视觉、评价等,最终确定了用料配比和成本结构。除此之外,九品锅还建立了严格的质检体系,充分保障所售食材的健康性与安全性。

3、专业化运营,重构人货厂

新零售是一个一把手工程,它对于企业而言是一个战略性的项目,如果仅仅作为一个热点跟风,这个项目是无法长期持续的。

而九品锅之所以能在短短四个月内获得600家加盟商的青睐,还要归功于它专业的运营体系。

九品锅怎么样?据了解,九品锅在保证盈利的基础上帮助品牌快速形成产品力,并制定了线上线下的传播策略、渠道管理、物流体系、客服体系等。由于店面主要开在中小社区餐饮的旁边,这就需要品牌具备仓储能力,九品锅在北京、郑州、南京等地配备上万平米的中央工厂,加盟店集中地域配备兼具配送功能及下沉功能的冻仓前置仓。这一切并不是拍脑袋决定的,而是建立在系统化专业化的运营基础上。

除此之外,独特的市场前瞻性也是九品锅大获追捧的重要因素。

对B端,九品锅的建立解决了传统食材销售落后、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重等问题。对C端,九品锅解决了消费者买不到、买不好、买不全的痛点,提供了极为丰富的产品线,并且味道极好,购买很方便,性价比很高。

对于未来,九品锅在做火锅烧烤食材连锁店的同时,还可以解决三四线城市中小餐厅的供应链的难题,从To C模式演变成To B + To C,具有广阔的发展前景。

疫情里的赛跑,才真的是生死时速。

疫情后的商业生态,必须不断变革才能生存。

如何做好长远的规划和发展,把疫情期间积攒的需求和消费习惯沉淀下来,是九品锅目前关注的重点。九品锅怎么样?目前九品锅火锅烧烤食材超市持续招商中,欢迎感兴趣的投资者前来咨询。

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